Der Duft von Rotwein, frischen Kräutern und Hähnchen füllt die Küche, noch lange bevor man den ersten Bissen probiert hat. Die Vorfreude wächst während man zusammen den Tisch deckt. Und genau das macht dieses Coq au Vin Rezept so besonders: Es ist nicht nur ein leckeres Hauptgericht, sondern ein geschmackliches Erlebnis.
Die Kombination aus kräftigem Rotwein, aromatischem Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Champignons verleihen diesem besonderem Gericht seine unverwechselbare Tiefe. Während alles gemeinsam im Topf schmort, entwickelt sich ein vielschichtiges Aroma, das man so in kaum einem anderen Schmorgericht findet.
Was ist Coq au Vin und woher kommt es?
Coq au Vin ist ein französisches Nationalgericht, dass jeder einmal probiert haben sollte. Der Name ist schlicht gehalten und bedeutet wörtlich „Hahn in Wein“. Ursprünglich wurde tatsächlich ein alter Hahn (der bekanntlich richtig zäh sein kann) für das Rezept verwendet, der durch das lange Schmoren wunderbar zart wurde. Heute wird er meistens durch Hähnchenteile (Schenkel) ersetzt, aber die Idee bleibt dieselbe: Ein paar einfache Zutaten werden mit nur wenigen Handgriffen und etwas Geduld in etwas Außergewöhnliches verwandelt.
Herauskommt butter zartes Fleisch, das beinahe auf der Zunge zergeht, und eine Sauce, die so reichhaltig ist, dass man sie am liebsten mit einem Stück Baguette bis zum letzten Tropfen auftunken möchte.
Coq au Vin – Der französische traditionelle Klassiker, der pure Gemütlichkeit auf den Teller bringt
Coq au Vin ist eines dieser Gerichte, die man am besten für gemütliche Abende kocht. Es ist eine Speise auf französische Art: rustikal, elegant und voller Wohlfühlmomenten. Wer einmal die Geduld für dieses traditionelle Gericht aufbringt, wird mit einem herrausragenden Geschmack belohnt.
Tipps für das Coq au Vin Rezept
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Falls ihr noch Fragen zum Rezept habt, könnt ihr mich gerne anschreiben. Entweder per Kommentarfunktion oder per Mail. Viel Freude beim Ausprobieren : )
Coq au Vin Rezept
So wird das Coq au Vin zubereitet
Ingredients
- ❀ 1 Kg Hühnerkeulen
- ❀ 3 große Schalotten
- ❀ 3 Karotten
- ❀ 200 g Bacon Streifen
- ❀ 250 g Champignons
- ❀ 10 g Petersilie, glatt
- ❀ 2 Zweige Thymian
- ❀ 250 ml Hühnerbrühe
- ❀ 500 ml Rotwein
- ❀ 1 EL Tomatenmark
- ❀ 1 EL Balsamico
- ❀ ein paar Nelken
Directions
- Step 1 Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Step 2 Zwei Schalotten fein würfeln und Champignons vierteln oder halbieren.
- Step 3 Eine Schalotte mit Nelken spicken und die Petersilie hacken.
- Step 4 Das Backrohr auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Step 5 Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnerkeulen von beiden Seiden goldbraun anbraten.
- Step 6 Dann heraussnehmen und Bacon, Schalotten, Karotten und Champignons ohne weitere Fettzugabe 2-3 Minuten darin goldbraun anrösten.
- Step 7 Tomatenmark und 1 Zweig Thymian hinzufügen.
- Step 8 Nun mit dem Rotwein ablöschen und die Sauce etwas einreduzieren lassen.
- Step 9 Anschließend 250 ml Hühnerbrühe und Balsamico hinzufügen.
- Step 10 Den Pfanneninhalt mit den Hühnerkeulen in einen Bräter geben und im Backrohr 1 Stunde schmoren lassen, bis das Hühnerflsich zart ist.
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