Pasta mit Brokkoli (Orecchiette con broccoli) ist eine unkomplizierte italienische Speise, die ohne viel Aufwand auskommt. Dafür braucht es keine lange Zutatenliste und keine ausgefallenen Techniken. Den runden Geschmack bekommt das Gericht von den guten Zutaten und einer klaren Zubereitung.
Brokkoli bringt Struktur und Frische auf den Teller. Kurz gegart bleibt er bissfest und behält seinen leicht herben Geschmack, der gut zu Pasta passt. Knoblauch und Olivenöl reichen oft schon aus, um daraus ein stimmiges Essen zu machen. Wer es etwas kräftiger mag, kann die Brokkoli-Pasta mit Chiliöl abrunden. Für mehr Tiefe sorgen Parmesan oder ein Spritzer Zitronensaft.
Das Gericht eignet sich gut für den Alltag, lässt sich schnell anpassen und funktioniert sowohl pur ohne Schlagober (Sahne) als auch ergänzt mit Sardellen oder Kapern. Gerade diese Schlichtheit macht Pasta mit Brokkoli zu einem verlässlichen Klassiker, der nicht viel Aufmerksamkeit verlangt, aber immer funktioniert.
Fazit: Pasta mit Brokkoli ist schnell gemacht und schmeckt köstlich!
Pasta mit Brokkoli zubereiten
Die Zubereitung ist einfach: Pasta al dente kochen, das Kochwasser nicht weggeschüttet, sondern gezielt einsetzen. Brokkoli zerteilen und kurz garen. Knoblauch in Olivenöl sanft erhitzen. Dieser bildet die aromatische Basis, ohne zu bräunen. Brokkoli und Pasta hinzufügen und darin schwenken. Ein Teil des stärkehaltigen Kochwassers sorgt für Bindung. Ihr könnt den Schlagobers also ruhig aussparen.
Wichtig ist, den Brokkoli nicht zu weich werden zu lassen – er soll nicht zerfallen, sondern Textur behalten. Nun noch mit Salz und schwarzen Pfeffer abschmecken. Wer es gerne deftig mag rührt noch etwas Parmesan in die Sauce. Alternativ bietet sich Pecorino für mehr Würze an oder Zitronenzeste für Frische.
Tipps für die Pasta mit Brokkoli
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Pasta mit Brokkoli
So wird die Pasta mit Brokkoli zubereitet
Ingredients
- ❀ 200 g Pasta (Orecchiette)
- ❀ 1 Brokkoli
- ❀ 2 EL Olivenöl
- ❀ 1 Knoblauchzehe
- ❀ Salz & Pfeffer
- ❀ 150 ml Schlagobers
- ❀ Parmesan
- ❀ 1 EL Weizenmehl (optional)
Directions
- Step 1 Brokkoli zerteilen und über Dampf bissfest garen.
- Step 2 Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- Step 3 Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch bei niedriger Hitze langsam glasig dünsten, nicht bräunen.
- Step 4 Pasta und Brokkoli in die Pfanne geben. Etwas Pastawasser zufügen und alles bei mittlerer Hitze schwenken, bis es leicht andickt.
- Step 5 Bei Bedarf 1 EL Mehl mit dem Schlagobers glatt rühren und zum andicken der Sauce verwenden. Unter Rühren kurz aufkochen lassen.
- Step 6 Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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