Chicorée mit Schinken ist Bodenständig, leicht bitter, steckt voller Aroma und ist unglaublich harmonisch – ein echtes Wohlfühlessen. Ein einfaches, aber bewährtes Gericht aus der Alltagsküche, das ausgewogen und sättigend ist. Wobei der Chicorée durch seinen leicht bitteren Geschmack manche abschreckt, sollte man ihn einmal richtig zubereitet probieren, bevor man ihn von seiner Speisekarte streicht. Denn erst so entfaltet er seine feine, elegante Note, die perfekt mit herzhaften Zutaten harmoniert.
Außerdem gibt es einen einfachen Trick für all jene, die es nicht so gerne bitter haben. Kurzes Vorkochen mildert einen Teil der Bitterstoffe, er behält aber genug Aroma, um dem Gericht Tiefe zu verleihen. Außerdem punktet Chicorée mit Vitaminen, Ballaststoffen und einer angenehmen Leichtigkeit. Der salzige, herzhafte Geschmack des luftgetrockneten Schinkens bildet einen spannenden Kontrast zur feinen Bitterkeit des Gemüses.
Chicorée im Schinkenmantel Zubereitung
Chicorée im Schinkenmantel ist ein einfaches Gericht, ohne viel Schnickschnack – und genau das macht seinen Charme aus. Es braucht keine exotischen Zutaten oder komplizierten Zubereitungs-Techniken. Einfach das Gemüse waschen, den Strunk abschneiden und die äußeren Blätter entfernen, dann mit ein bis zwei Scheiben Schinken eng umwickeln. Zusammen mit einer Sauce aus Zwiebel, Knoblauch, Fond und Weißwein in eine Backform geben und weich und knusprig backen.
Zudem lässt es sich diese Speise wunderbar abwandeln. Ob mit luftgetrocknetem Schinken oder mit dem milderen Kochschinken, einer Prise Muskat, etwas Obers in der Sauce oder einer Schicht Gratinkäse – erlaubt ist, was schmeckt. Auch eine leichtere Version mit weniger Schinken oder eine vegetarische Alternative funktionieren gut. Dazu mehr in den Tipps!
Tipps für den Chicorée mit Schinken
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Chicorée mit Schinken
So wird der Chicorée mit Schinken zubereitet
Ingredients
- ❀ 6 Chicorée
- ❀ 6 Scheiben Schinken (luftgetrocknet)
- ❀ etwas Butter
- ❀ 200 ml trockener Weißwein
- ❀ 300 ml Gemüse- oder Hühnersuppenfond
- ❀ Salz, Pfeffer
- ❀ 1 Prise Muskat
Directions
- Step 1 Chicorée waschen, äußere Blätter entfernen und den Strunk wegschneiden.
- Step 2 Chicorée eng mit Schinken umwickeln und in die gebutterte Auflaufform legen.
- Step 3 Zwiebel und Knoblauch mit etwas Butter in der Pfanne glasig dünsten und mit Weißwein ablöschen.
- Step 4 Suppenfond einrühren und alles kurz einkochen lassen.
- Step 5 Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Step 6 Sauce über den Chicorée gießen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25-35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
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