Wenn die Tage langsam kürzer werden und die Brombeerhecken ihre dunklen, glänzenden Früchte tragen, ist der ideale Zeitpunkt um den besten Brombeerkuchen mit Rührteig und Streuseln zu backen. Dieser Brombeerkuchen ist mehr als nur ein Dessert. Er ist ein Grund, nach draußen zu gehen, wilde Beeren zu pflücken (oder welche aus dem Garten) und zerkratzte Arme zu riskieren.
Brombeeren sind nicht nur aromatisch und schön anzusehen, sie stecken auch voller Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe. Gerade im Spätsommer, wenn sie regional geerntet werden können, sind sie besonders intensiv im Geschmack. Ihre feine Säure bildet einen perfekten Kontrast zu den süßen Streuseln – die perfekte Kombination!
Der Kuchen lässt sich auch wunderbar mit anderen Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren variieren – je nach dem, was der Garten oder Markt gerade hergibt.
Warum Brombeerkuchen mit Rührteig & Streusel?
Die Kombination aus fluffigem Rührteig und knusprigen Streuseln ist einfach unschlagbar. Super saftiger und lockerer Teig indem sich die leicht säuerlichen Brombeeren wunderbar entfalten können. Obendrauf knusprige Streusel, die den Geschmack herrlich abrunden. Und das Beste? Der Kuchen ist super einfach und schnell gemacht!
Dieser köstliche Brombeerkuchen ist genau das Richtige, wenn ihr auf der Suche nach einem einfachen, aber raffinierten Kuchenrezept seid.
Tipps für den Brombeerkuchen mit Rührteig
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Falls ihr noch Fragen zum Rezept habt, könnt ihr mich gerne anschreiben. Entweder per Kommentarfunktion oder per Mail. Viel Freude beim Ausprobieren : )
Brombeerkuchen mit Rührteig & Streuseln
So wird der Brombeerkuchen zubereitet
Ingredients
- Streusel:
- ❀ 185 g Mehl
- ❀ 90 g Zucker
- ❀ 1 Prise Salz
- ❀ 100 g Butter, kalt
- Rührteig:
- ❀ 250 g Weizenmehl, glatt
- ❀ 1 TL Backpulver
- ❀ 250 g Butter, weich
- ❀ 180 g Zucker
- ❀ 1 Prise Salz
- ❀ 5 Eier, Größe M
- Füllung:
- ❀ 500 g frische Brombeeren
Directions
- Step 1 Eine Springform (26-28 cm) einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 2 Für die Streusel die Butter in Stückchen schneiden und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, durchmischen und zwischen den Fingern zu feinen Streuseln verarbeiten.
- Step 3 Für den Rührteig Butter, Zucker und Salz mit dem Mixer ca. 5 Minuten cremig aufschlagen.
- Step 4 Dann die Eier einzeln hinzufügen und je 1 Minute lang in die Buttermischung einrühren.
- Step 5 Nun das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Step 6 Danach das Mehlgemisch Esslöffelweise zum Buttergemisch geben und mit dem Mixer kurz einarbeiten.
- Step 7 Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Step 8 Die gewaschenen (oder aufgetauten) Brombeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit den Streuseln bedecken.
- Step 9 Jetzt den Brombeerkuchen je nach Backofen 35-45 Minuten backen. Dabei auf die Bräunung der Streusel achten und Stäbchenprobe machen!
- Step 10 Abkühlen lassen und bei Bedarf noch mit Staubzucker bestäuben.
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