Es gibt kaum etwas Einfacheres und gleichzeitig Leckereres als selbstgemachte Kräuterbutter. Ob zum Grillen oder auf frischem Baguette. Als Würzbutter verwenden auf einem heißen Steak, einem Fischfilet, einer Ofenkartoffel oder warmem Gemüse ersetzt oft eine aufwendige Sauce – eine hausgemachte Kräuterbutter verleiht vielen Speisen das gewisse Etwas. Besonders schön wird sie, wenn die Zutaten direkt aus dem eigenen Garten stammen.
Weiter unten habe ich für euch einige nützliche Tipps zusammengestellt, die noch mehr Geschmack geben!
Kräuterbutter selber machen mit frischen Zutaten
Wer Kräuterbutter selber machen möchte, benötigt nur wenige Zutaten: gute Butter, eine Handvoll frische Kräuter, Knoblauch und etwas Salz. Dennoch entstehen je nach Kräuterauswahl immer wieder neue Geschmackserlebnisse. Während klassische Varianten oft mit Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum zubereitet werden, lohnt sich auch ein Blick in den eigenen Garten. Die hübschen lila Blüten vom Schnittlauch könnt ihr übrigends gleich mitverwenden. Das sieht richtig schön aus. Besonders als Rolle in Scheiben geschnitten oder mit Blüten und Kräutern garniert auf einer Holzplatte angerichtet.
Für dieses Kräuterbutter-Rezept habe ich viele verschiedene aromatische Kräuter aus dem eigenen Garten verwendet, die gerade in den Sommermonaten reichlich wachsen. Dazu gehörten Spitzwegerich, Löwenzahn, Zitronenmelisse, wilder Rucola, Zitronenagastache, Gänseblümchen und wild gewachsener Oregano. Ergänzt wurde die Mischung durch frischen Knoblauch, der der Butter eine würzige Tiefe verleiht und hervorragend mit den Kräutern harmoniert. Die Mischung sorgt für eine frische, leicht würzige und sommerliche Note.
Eigene Kräuterbutter saisonal herstellen
Wenn ihr regelmäßig Kräuterbutter selber machen möchtet, können die Zutaten je nach Saison variieren. Im Juni und Juli eignen sich neben klassischen Gartenkräutern auch viele weitere essbare Wildkräuter wie, Schafgarbe, Gundermann, Vogelmiere, Knoblauchsrauke, Wiesenklee-Blüten, Sauerampfer, Brennnesselspitzen und wilder Majoran. Auch essbare Blüten wie Ringelblumen, Kapuzinerkresse oder Kornblumen sorgen für eine besonders schöne Optik und bringen zusätzliche Aromen mit. Auch ich habe für dieses Rezept gleich die Blüten von der Zitronenagastache verwendet.
Tipps für die selbstgemachte Kräuterbutter
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Falls ihr noch Fragen zum Rezept habt, könnt ihr mich gerne anschreiben. Entweder per Kommentarfunktion oder per Mail. Viel Freude beim Ausprobieren : )
Kräuterbutter selber machen
So wird die Kräuterbutter gemacht
Ingredients
- ❀ 250 g Butter, weich
- ❀ 1 Knoblauchzehe
- ❀ 1-2 Handvoll Kräuter
- ❀ 6-8 Gänseblümchen
- ❀ 1 TL Salz
Directions
- Step 1 Alle Kräuter sorgfältig waschen und trocken tupfen.
- Step 2 Den Knoblauch schälen und mit den Kräutern fein hacken.
- Step 3 Die Gänseblümchen entweder ganz verwendet oder klein schneiden.
- Step 4 Butter, Kräuter, Knoblauch und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Step 5 Die Kräuterbutter abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Step 6 Anschließend zu einer Rolle formen, in Butterbrotpapier oder Backpapier wickeln oder in ein verschließbares Glas füllen.
- Step 7 Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Step 8 Ihr volles Aroma entfaltet sie nach einigen Stunden im Kühlschrank.
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