Sobald es draußen kühler wird und die ersten Kürbisse in der Küche liegen, bekomme ich richtig Lust aufs Backen. Diese Kürbis-Zimtschnecken gehören für mich einfach zum Herbst dazu. Der flaumige Germteig (Hefeteig) wird mit einer buttrigen Zimt-Zucker-Creme gefüllt und bekommt zum Schluss noch ein herrliches Frischkäse-Kürbis-Topping oben drauf.
Kürbis bringt nicht nur eine schöne Farbe mit, sondern auch einen milden, herbstlichen Geschmack, der richtig gut zu Zimt und Butter passt. Dazu kommt noch die süße Glasur – und schon sind die Zimtschnecken perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Am liebsten esse ich sie noch leicht warm, wenn der Teig schön weich ist und die Glasur langsam darüberläuft.
Flaumige Kürbis-Zimtschnecken mit aromatischer Füllung
Die Basis für diese Kürbis-Zimtschnecken ist ein klassischer Germteig, der mit Kürbispüree verfeinert wird. Aus Mehl, Milch, Ei, Zucker, Germ, Butter und Salz entsteht ein weicher, geschmeidiger Teig, der nach einer ausgiebigen Ruhezeit schön locker und flaumig wird. Beim Germteig lohnt es sich wirklich, ihm genügend Zeit zum Aufgehen zu geben – das merkt man später einfach an der Konsistenz der Zimtschnecken.
Für die Füllung braucht ihr gar nicht viel: sehr weiche Butter, Zucker und Zimt. Mehr ist es eigentlich nicht, aber genau diese Kombination sorgt beim Backen für den typischen Duft und Geschmack, den wir an Zimtschnecken so gerne mögen. Der ausgerollte Teig wird großzügig mit der Zimtbutter bestrichen, aufgerollt und in einzelne Schnecken geschnitten. Bevor sie in den Ofen kommen, werden sie noch mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestrichen. So bekommen sie beim Backen eine schöne, goldbraune und knusprige Oberfläche.
Cremiges Frischkäse-Kürbis-Topping
Das besondere Highlight dieser Kürbis-Zimtschnecken ist für mich die cremige Glasur. Für das Frischkäse-Kürbis-Topping werden Frischkäse und weiche Butter zuerst schön cremig aufgeschlagen. Danach kommen Staubzucker und Kürbispüree dazu. So entsteht eine richtig samtige Creme, die süß, cremig und leicht nach Kürbis schmeckt und einfach perfekt zu Zimt und Kürbis passt.
Ich verteile die Glasur am liebsten auf den Zimtschnecken, solange sie noch leicht warm sind. Dann wird sie an den Rändern ein bisschen weich und läuft schön in die warmen Teigschichten. Wer möchte, kann die fertigen Schnecken natürlich noch nach Lust und Laune dekorieren.
Ob zum Kaffee, für einen gemütlichen Brunch oder einfach als süße Herbstnascherei – diese Kürbis-Zimtschnecken sind ein richtig schönes Wohlfühlrezept und bringen ohne großen Aufwand ein bisschen Herbst auf den Tisch.
Tipps für die Kürbis Zimtschnecken
|
WERBUNG – WERBELINK
Wollt ihr kein Rezept mehr verpassen? Dann meldet euch JETZT für den Newsletter an, folgt mir auf Facebook oder Pinterest!
Falls ihr noch Fragen zum Rezept habt, könnt ihr mich gerne anschreiben. Entweder per Kommentarfunktion oder per Mail. Viel Freude beim Ausprobieren : )
Kürbis Zimtschnecken
So werden die Kürbis Zimtschnecken gebacken
Ingredients
- Für den Germteig
- ❀ 550 g Mehl, glatt
- ❀ 200 ml Milch, lauwarm
- ❀ 100 g Kürbispüree
- ❀ 1 Ei, M
- ❀ 70 g Zucker
- ❀ 20 g frischer Germ (Hefe)
- ❀ 75 g Butter, weich
- ❀ 8 g Salz
- Für die Füllung
- ❀ 65 g Butter, weich
- ❀ 45 g Zucker
- ❀ 2–3 TL Zimt
- Zum Bestreichen
- ❀ 1 Eigelb
- ❀ 1 EL Milch
- Für die Kürbisglasur
- ❀ 85 g Frischkäse
- ❀ 30 g Butter
- ❀ 250 g Staubzucker
- ❀ 65 g Kürbispüree
Directions
- Step 1 Für den Germteig die lauwarme Milch in eine große Schüssel geben, den Germ hineinbröseln und mit etwas Zucker verrühren. Kurz stehen lassen, bis der Germ anspringt.
- Step 2 Anschließend Kürbispüree, Ei und den restlichen Zucker dazugeben und alles miteinander verrühren. Mehl und Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Danach die sehr weiche Butter nach und nach einarbeiten und den Teig weiterkneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Step 3 Den Germteig zugedeckt an einem warmen Ort (20-25 Grad) aufgehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat. Das dauert in etwa 35-45 Minuten.
- Step 4 Für die Füllung die weiche Butter mit Zucker und Zimt vermischen. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dünnen Rechteck ausrollen und mit der Zimtbutter bestreichen. Von der langen Seite her aufrollen und die Teigrolle in 10-15 gleichmäßige Stücke schneiden.
- Step 5 Die Zimtschnecken in eine gefettete Backform setzen und nochmals aufgehen lassen. Währenddessen Backofen auf 180 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen.
- Step 6 Anschließend Eigelb und Milch verquirlen und die Schnecken damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Step 7 Für die Kürbisglasur Frischkäse und sehr weiche Butter mit dem Mixer gut vermischen. Anschließend den Staubzucker einarbeiten und zum Schluss das Kürbispüree unterrühren.
- Step 8 Die fertigen Kürbis-Zimtschnecken etwas abkühlen lassen, mit der Frischkäse-Kürbis-Glasur bestreichen und nach Belieben dekorieren. Am besten noch leichtwarm servieren und genießen.
Klicke auf die Sterne um das Rezept zu bewerten!
