Was gibt es Besseres als Früchte mit Schoko? Außen zart splitternde Schokolade und innen schön saftig und fruchtig!
Es ist mir unmöglich an Kirtagen an diesen verführerischen Schokospießen vorbeizugehen, glänzend, duftend, mit frischen Erdbeeren oder Bananen. Man findet sie manchmal aber auch mit exotischen Früchten wie Mango und Ananas. Und weil ich nicht immer auf Kirtag warten will habe ich angefangen Schokofrüchte selbst zu machen – und das ist viel einfacher und leckerer, als ich gedacht habe.
Mit Schokolade überzogene Früchte sind für mich ein kleiner Luxus im Alltag. Probiert es unbedingt mal selbst aus – es macht Spaß, geht schnell, und das Ergebnis sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch richtig gut.
Kleiner Tipp: Ich war total begeistert, als ich das erste Mal gefriergetrocknete Früchte mit Schokolade überzogen habe. Besonders Erdbeeren werden dabei herrlich knusprig – ein toller Snack für zwischendurch oder als Deko für Kuchen.
Und auch getrocknete Früchte mit Schokolade überziehen funktioniert super, zum Beispiel Datteln, Mangos oder Aprikosen. Die halten sich viel länger und sind perfekt für unterwegs!
Wenn ihr Schokofrüchte verschenken wollt, verpackt sie am besten in Zellophantütchen oder kleine Boxen. Eine hübsche Schleife dazu – und fertig ist das selbstgemachte Geschenk!
Welche Schokolade für Schokofrüchte
Hochwertige Schokolade schmilzt besser und schmeckt intensiver, als günstige Kuvertüre. Die beste Schokolade für Schokofrüchte ist Zartbitterschokolade, da diese Sorte voller aromatischem Kakao steckt und besser an saftigem Obst wie Erdbeeren haftet. Ihr könnt die Schokofrüchte aber auch mit normaler Schokolade überziehen. Nehmt einfach dafür eure Lieblingsschoko, schmelzt sie über einem Wasserbad und fügt je 100 Gramm einen Teelöffel neutrales Speiseöl hinzu.
Schokolade für die Früchte temperieren
Dieser Vorgang verhintert, dass die Schokoschicht der Schokofrüchte nach dem Trocknen nicht grau oder gar fleckig aussieht und bei Zimmertemperatur fest bleibt. Zudem erhält sie einen schönen Glanz. Die Temperatur sollte je nach Schokoladensorte folgende Werte erreichen:
Zartbitterschokolade: ca. 45–50 °C
Vollmilch- oder weiße Schokolade: ca. 40–45 °C
Dafür zwei Drittel der Schokolade im Wasserbad schmelzen, sobald die Schokolade flüssig ist, die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Das restliche Drittel der gehackten Schokolade einrühren, bis es vollständig geschmolzen ist und die Temperatur auf etwa 27–28 °C gesunken ist. Dann könnt ihr die Früchte damit überziehen.
Das Ganze funktioniert auch gut ohne Thermometer. Dafür zwei Drittel schmelzen, die feste Schokolade einrühren bis sie vollständig geschmolzen ist und die Masse abkühlen lassen, bis sie in etwa handwarm, aber noch flüssig ist.
Tipps für die Schokofrüchte
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Falls ihr noch Fragen zum Rezept habt, könnt ihr mich gerne anschreiben. Entweder per Kommentarfunktion oder per Mail. Viel Freude beim Ausprobieren : )
Schokofrüchte selbermachen
So werden die Schokofrüchte gemacht
Ingredients
- ❀ 300 g frische Früchte
- ❀ 500 g Schokolade
- ❀ 3 EL Öl, neutral
Directions
- Step 1 Die Früchte waschen, abtropfen und vorsichtig trocken tupfen. Anschließend das Obst in größere Stücke schneiden – oder kleine Früchte ganz lassen, damit sie sich gut auf die Spieße stecken lassen.
- Step 2 Jeweils 5–6 Obststücke auf einen Spieß stecken. Dabei entweder nur eine Obstsorte pro Spieß verwendet oder bunt mischen.
- Step 3 Die fertigen Fruchtspieße anschließend in den Kühlschrank legen.
- Step 4 Nun die Schokolade zerkleinern und ca. zwei Drittel zusammen mit dem Speiseöl über einem Wasserbad schmelzen.
- Step 5 Die gekühlten Obstspieße über die Schüssel halten und mit einem Löffel die Schokolade darüber geben.
- Step 6 Die fertigen Schokofrüchte auf ein Gitter oder Backpapier legen und vollständig abkühlen und trocknen lassen.
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