Wenn es draußen kalt ist, ist eine winterliche Kartoffelcremesuppe mit Steinpilzen die ideale Vorspeise. Auch wenn man sie gerade nicht sammeln kann, kann man genau jetzt auf getrocknete Steinpilze zurückgreifen. Sie sind super aromatisch und verleihen einer cremigen Kartoffelsuppe eine besonders intensive, fast schon samtig-würzige Tiefe. Perfekt für einen gemütlichen Winterabend!
Kartoffelcremesuppe mit getrockneten Steinpilzen zubereiten
Getrocknete Steinpilze haben gegenüber frischen einen Vorteil: Beim Trocknen konzentriert sich ihr Geschmack. Schon wenige Gramm reichen aus, um Suppen ein kräftiges Waldaroma zu verleihen. Die Zubereitung ist auch ganz einfach. Eine Handvoll getrocknete Steinpilze 20-30 Minuten in etwas Wasser einweichen und danach die Pilze absieben. Damit eure Kartoffelcremesuppe richtig aromatisch wird, könnt ihr gleich das Einweichwasser mitverwenden.
Tipps für die Kartoffelcremesuppe mit Steinpilzen
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Kartoffelcremesuppe mit Steinpilzen
So wird die Kartoffelcremesuppe mit Steinpilzen zubereitet
Ingredients
- ❀ 600 g Kartoffeln
- ❀ 1 Karotte
- ❀ 1 Zwiebel
- ❀ 2 Knoblauchzehen
- ❀ 30 g getrocknete Steinpilze
- ❀ 1 EL Bratöl
- ❀ 1-2 EL Essig
- ❀ 800 ml Gemüsebrühe
- ❀ 100 ml Schlagobers (Sahne)
- ❀ 1 Prise Salz und Pfeffer
- ❀ 1 Prise Muskat
- ❀ etwas Petersilie
Directions
- Step 1 Zwiebel und Knoblauch hacken und in Öl kurz anbraten.
- Step 2 Kartoffeln und Karotte schälen, würfeln, dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Step 3 Nun ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Step 4 Währenddessen die getrockneten Steinpilze mit Wasser übergießen und 20 Minuten einweichen.
- Step 5 Anschließend durch ein Sieb abgießen, das Einweichwasser auffangen und der Suppe hinzufügen.
- Step 6 Die Suppe cremig pürieren, Schlagobers unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Step 7 Die Steinpilze in einer Pfanne kurz kräftig anbraten und 1-2 Minuten mit der Suppe mitköcheln.
- Step 8 Kartoffelcremesuppe in tiefe Teller füllen und mit gehackter Petersilie servieren.
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