Dieser Eiersalat mit Spargel ist das perfekte Rezept, um hartgekochte Eier zu verwerten. Der leckere Eiersalat mit Spargel kann als Beilage, Vorspeise oder auch als Hauptspeise serviert werden. Durch den Frischkäse spart ihr Kalorien ein. Und der Salat erhält einen wunderbar frischen Geschmack.
→ In den Tipps erfahrt ihr wie ihr das Rezept schmackhaft abwandeln könnt!
WERBUNG – WERBELINK
Als Hauptspeise empfehle ich Eiersalat mit Spargel und Schinken! Dafür 100 g Kochschinken klein würfeln und unter den Salat mischen. Dazu passt ein ofenfrisches Baguette oder gedämpfte Kartoffeln.
Das schmackhafte, kalorienarme Eiersalat Rezept mit Mayonnaise und Frischkäse ist unkompliziert und schnell gemacht.
Der Eiersalat mit Spargel ist…
- mit Mayonnaise & Frischkäse
- der beste Eiersalat
- gesund & köstlich!
- schnell gemacht
- mit Schnittlauch
- ein leichter Eiersalat
Ihr könnt den Eiersalat mit grünen Spargel oder mit weißen Spargel zubereiten. Oder ihr nehmt gleich beide Sorten : )
Das Eiersalat Rezept mit Spargel ist voller Vitamine, Mineralien & Spurenelemente und schmeckt richtig köstlich!
Weitere leckere Spargel Rezepte entdecken: Spargelsalat mit Schinken, deftiger Spargelauflauf und weiße Spargelcremesuppe
Tipps für den Eiersalat mit Spargel
- Das Rezept für Eiersalat mit Spargel könnt ihr nicht nur zur Spargelsaison genießen. Auch mit Spargel aus dem Glas schmeckt dieser Salat hervorragend.
- Um noch mehr Kalorien einzusparen, könnt ihr die Mayonnaise durch Sauerrahm ersetzen.
- Der Spargel-Eier-Salat sollte bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden!
- Für mehr Gemüse könnt ihr klein geschnittene Radieschen und Gurken hinzufügen. Oder den Eiersalat mit Erbsen ergänzen.
- Oder ihr haltet euch an Spargel und könnt zusätzlich grünen Spargel in den Eier Salat geben.
- Probiert diesen Eiersalat doch mal mit 1/2 – 1 TL Curry – das gibt einen ganz besonderen Geschmack.
- Eine weitere leckere Variante ist Eiersalat mit Spargel und Kapern. Dafür einfach 2 Teelöffel kleine Kapern unter den Salat mischen.
- Oder wie wäre es mit einer fruchtigen Variante mit Apfel!
WERBUNG – WERBELINK
Wollt ihr kein Rezept mehr verpassen? Dann meldet euch JETZT für den Newsletter an, folgt mir auf Facebook oder Pinterest!
Falls ihr noch Fragen zum Rezept habt, könnt ihr mich gerne anschreiben. Entweder per Kommentarfunktion oder per Mail. Viel Freude beim Ausprobieren : )
Bester Eiersalat mit Spargel
So wird der Eiersalat mit Spargel zubereitet
Ingredients
- ❀ 500 g weißer Spargel
- ❀ 2 TL Zucker (optional)
- ❀ 10 Eier, hart gekocht
- ❀ 1 Frühlingszwiebel
- ❀ 80 g Mayonnaise
- ❀ 200 g Frischkäse, Natur
- ❀ 2 TL Dijon-Senf
- ❀ 1 1/2 EL Apfelessig
- ❀ 1 Prise Salz
- ❀ Pfeffer aus der Mühle
- ❀ 1 TL Petersilie, gehackt
- ❀ ein paar Schnittlauchröllchen
Directions
- Step 1 Für den besten Eiersalat mit Spargel den Spargel schälen und in reichlich Salzwasser (mit 2 TL Zucker) ca. 15 Minuten bissfest garen.
- Step 2 Währenddessen die hart gekochten Eier schälen und klein schneiden. Und den Frühlingszwiebel sehr fein hacken.
- Step 3 In einer großen Schüssel Mayonnaise, Frischkäse, Senf, gehackten Frühlingszwiebel, Petersilie und Apfelessig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4 Den fertig gegarten Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und mit den Eiern zur Mayo-Frischkäse-Mischung geben.
- Step 5 Alles vorsichtig verrühren und gleich essen oder etwas durchziehen lassen.
- Step 6 Vor dem Servieren noch mit ein paar Schnittlauchröllchen bestreuen.
Klicke auf die Sterne um das Rezept zu bewerten!
