Weißer Spargelsalat mit Schinken

Weißer Spargelsalat mit Schinken

Jippie!! Es gibt wieder Spargel! Ganz toll schmeckt dieses vitaminreiche Gemüse im Salat. Das Rezept ist mit knackigen, gemischten Salat und weißen Spargel, dazu ein cremiges American Dressing.

Der weiße Spargel mit seinem unvergleichlich zart-buttrigen Aroma passt einfach perfekt zu amerikanischem Dressing und gemischen Salat. Diese raffinierte Salatkombination verspricht ein wahres Geschmackserlebnis!

 

Weltbester Spargelsalat mit Schinken

Bei meinem damaligen Lieblingsitaliener gab es zur Spargelsaison immer diesen köstlichen Spargelsalat.
Mit Rotkraut, geraspelten Karotten, Gurke, rotem Zwiebel, Paprika, Tomaten, Ei und Schinken. Dazu das Hausdressing.

So kam es, dass ich dort keine Pizza oder Pasta mehr bestellte, sondern nur noch diesen Salat, die ganze Spargelsaison lang : )

Salat mit Spargel Nahaufnahme

Doch eines Tages lies die Qualität dieses knackig köstlichen Salats stark nach und ich musste das Rezept rekonstruieren.

Weil ich so überzeugt von diesem delikaten Salat bin teile ich dieses Rezept für Spargelsalat heute mit euch.

Spargelsalat auf Teller

Für mich der beste Spargelsalat! Viel buntes, frisches Gemüse und Salat mit buttrig zartem Solo Spargel.

 

Die Zutaten für den weißen Spargelsalat 

Dieser köstliche Spargelsalat mit Schinken und Ei ist im Nu zubereitet. Mit einem geeigneten Schäler* lässt sich der Spargel problemlos schälen. Folgende Zutaten befinden sich im Spargelsalat:

  • Spargel, weiß
  • Tomaten
  • knackiger Salat (Eisberg)
  • Gurke
  • Paprika (rot, gelb oder orange)
  • Karotte
  • Rotkraut (Rotkohl)
  • roter Zwiebel
  • Ei
  • Schinken (Kochschinken)
  • American Dressing (selbst gemacht)

 

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Tipps für den weißen Spargelsalat mit Schinken

  • Auch bunter Salat (Chicorée, Radicchio, Eisberg, Endivie…) passt perfekt zum Spargelsalat.
  • Wenn ihr mal keinen weißen Spargel im Salat wollt oder zur Hand habt, dann könnt ihr ersatzweise auch grünen Spargel nehmen.
  • Dieser kalte Spargelsalat schmeckt am besten mit Kochschinken (Beinschinken).

 

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Falls ihr noch Fragen zum Rezept habt, könnt ihr mich gerne anschreiben. Entweder per Kommentarfunktion oder per Mail. Viel Freude beim Ausprobieren : )

Weißer Spargelsalat

16. April 2022
: 2 Portionen
: 15 min

So wird der Spargelsalat zubereitet

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Ingredients
  • Spargelsalat:
  • ❀ 6-8 weiße Spargelstangen
  • ❀ 5-6 kl. Tomaten
  • ❀ 1 Handvoll Salat (Eisberg)
  • ❀ 1/4 Gurke
  • ❀ 1/4 Paprika (rot, gelb od. orange)
  • ❀ 2 Karotten
  • ❀ 1/4 Rotkraut (Rotkohl)
  • ❀ 1/2 roter Zwiebel
  • ❀ 2 Eier, gekocht
  • ❀ 150 g Schinken (Kochschinken)
  • American Dressing:
  • ❀ 75 g Mayonnaise
  • ❀ 45 g Joghurt, Natur
  • ❀ 1 EL Ketchup
  • ❀ 1/2 TL Essig (Apfelessig)
  • ❀ 1/4 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ❀ 1 Prise Salz
  • ❀ 1 Prise Pfeffer
  • ❀ 1/4 Zwiebel od. 1 Schalotte, fein gehackt
Directions
  • Step 1 Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  • Step 2 1 l Wasser, 1/2 Tl Salz, Zitronensaft, Zucker und Butter aufkochen und den Spargel darin ca. 15 Minuten weich garen.
  • Step 3 Währenddessen Tomaten, Gurke, Paprika und Salat klein schneiden. Die Karotten und das Rotkraut (Rotkohl) in feine Streifen (Julienne) schneiden oder grob raspeln. Noch den roten Zwiebel in dünne Ringe schneiden und das ganze Gemüse in eine große Schüssel geben.
  • Step 4 Nun das Dressing zubereiten. Hierfür alle Zutaten miteinander gut verrühren. Anschließend den Salat mit mit 3/4 vom Dressing vermischen und auf zwei Teller aufteilen.
  • Step 5 Wenn der weiße Spargel gar ist gut abtropfen und auskühlen lassen.
  • Step 6 Dann die gekochten Eier schälen, vierteln und auf den Salat setzen. Noch etwas salzen und pfeffern. Den Spargel ebenfalls auf den Salat legen und noch etwas vom Dressing darüber verteilen.
  • Step 7 Dazu passt: Baguette

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