Falls ihr gerne Cremesuppen esst und Schwammerl (Pilze) mögt seid ihr hier genau richtig! Diese leckere Champignoncremesuppe ist sehr fein und mild im Geschmack. Ich liebe jede Art von Cremesuppen. Bei Schwammerl bin ich da etwas wählerischer.
Bei uns kommen nur Champignons und Eierschwammerl (Pfifferlinge) auf den Tisch. Bei diesem Rezept habe ich braune Champignons verwendet. Ihr könnt aber auch die weißen nehmen.
Champignoncremesuppe zubereiten – einfach und schnell
Zuerst schneidet ihr den Zwiebel oder wer es noch milder mag 1-2 Schalotten in grobe Würfel. Dann gebt ihr das Öl zusammen mit der Butter in einen Kochtopf und bratet den Zwiebel glasig. Er darf nicht braun werden, da die Suppe sonst süßlich wird. Während die Zwieblwürfel vor sich hinbraten könnt ihr die Champignons in etwas breitere Scheiben schneiden.
Wenn der Zwiebel glasig ist bratet ihr die Champignonscheiben kurz mit und gießt etwas frischen Zitronensaft darüber. Jetzt kommt das Mehl dazu. Alles schön verrühren und anschwitzen. Mit dem Schlagobers aufgießen und unter ständigem Rühren andicken lassen. Nun noch das Wasser hineinleeren. Die Champignoncremesuppe kurz aufkochen lassen und dann 20 Minuten simmern lassen. Zum Schluss noch das Suppenpulver und die Gewürze zur Cremesuppe geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Champignoncremesuppe in zwei Schüsseln leeren und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
♡ Eine praktische Kurzanleitung zum Ausdrucken findet ihr weiter unten im grauen Kästchen ♡
Hier auf diesem Blog gibt es noch mehr zu entdecken. Schaut euch doch auch mal meine anderen Suppen-Rezepte an: Zucchinisuppe, Knoblauchcremsuppe, Grießnockerlsuppe und Französische Zwiebelsuppe
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Champignoncremesuppe Rezept
So wird die feine Champignoncremesuppe zubereitet
Ingredients
- ❀ 80 g Champignons
- ❀ 1 Zwiebel, klein
- ❀ 150 ml Schlagobers
- ❀ 1 EL Mehl
- ❀ 1 TL Butter
- ❀ 1 TL Olivenöl
- ❀ 300 ml Wasser
- ❀ 1 TL Zitronensaft (frisch)
- ❀ 1 TL Gemüsesuppenpulver
- ❀ 1/2 TL Salz
- ❀ 1 Prise Pfeffer und Muskat
- ❀ 2 TL Petersilie, gehackt
Directions
- Step 1 Den Zwiebel grob würfeln und in Öl und Butter glasig braten.
- Step 2 In der Zwischenzeit die Champignons in dicke Scheiben schneiden.
- Step 3 Nun kurz mitbraten und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Step 4 Das Mehl hinzufügen und alles gut verrühren. Etwas anschwitzen lassen und den Schlagobers rasch einrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
- Step 5 Sobald die Flüssigkeit andickt mit dem Wasser aufgießen. Die Suppe auf höchster Stufe kurz aufkochen lassen.
- Step 6 Dann ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Step 7 Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Suppenpulver würzen.
- Step 8 Dann mit dem Stabmixer pürieren und mit der gehackten Petersilie servieren.
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