Ich sage euch, das ist ein richtig leckerer Bananenkuchen ohne Zucker!
Er wir mit Honig gesüßt, kann aber auch, wenn ihr euch streng zuckerfrei ernähren wollt, nur mit einem geriebenen Apfel gesüßt werden. Dabei wird er extra fluffig und noch fruchtiger. Dieser gesunde Bananenkuchen mit Haferflocken schmeckt wunderbar saftig. Die ganzen Bananenstückchen darin karamellisieren beim Backen und zergehen förmlich auf der Zunge.
Der Haferflocken Bananenkuchen ohne Zucker ist auch als Baby-Kost geeignet. Beim Backen wird der Honig hocherhitzt und daher unbedenklich. Jedoch würde ich für das Rezept, dann nur 50 Gramm nehmen, da er für das Baby sonst zu süß ist, oder statt dem Honig den besagten Apfel dazureiben.
Der Bananenkuchen ohne Zucker ist:
- mit leckeren Haferflocken
- vollwertig
- mit ganzen Fruchtstückchen
- ohne industriellem Zucker
- super für Babys geeignet
Zutaten für den zuckerfreien Bananenkuchen
Der Kuchen eignet sich super zur Verwertung von reifen und überreifen Bananen. Ich esse die krummen Früchte am liebsten, wenn sie schön gelb, also noch unreif sind. Sobald sie braun werden sind sie mir viel zu süß. Außerdem braucht ihr noch ein paar weitere gesunde und leckere Zutaten:
- Bananen, reif – sehr reif
- Haferflocken
- Vollkornmehl (Dinkel)
- Ei
- Zimt
- Vanilleschote
- Backpulver
- Salz
- Öl, neutral
- Milch
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Hier auf diesem Blog gibt es noch mehr zuckerfreie Rezepte entdecken: schwedischer Schokoladenkuchen, Schokolade selber machen, Bounty ohne Zucker und Bananenschnitte mit Mascarpone
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Falls ihr noch Fragen zum Rezept habt, könnt ihr mich gerne anschreiben. Entweder per Kommentarfunktion oder per Mail. Viel Freude beim Ausprobieren : )
Bananenkuchen ohne Zucker
So wird der Bananenkuchen ohne Zucker gemacht
Ingredients
- ❀ 2 sehr reife Bananen
- ❀ 35 g Öl, neutral
- ❀ 80 g flüssiger Honig
- ❀ 1 TL Zimt
- ❀ 1/2 Vanilleschote
- ❀ 1 Prise Salz
- ❀ 45 g Hafer-Flocken
- ❀ 100 g Vollkornmehl (Dinkel)
- ❀ 1 TL Weinsteinbackpulver
- ❀ 1 Ei, M
- ❀ 30 g Milch
Directions
- Step 1 Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine kleine Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Haferflocken ausstreuen.
- Step 2 Für den Bananenkuchen beide Bananen schälen. Eine Banane in die Hälfte schneiden und zur Seite legen. Die restlichen Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Step 3 Öl, Vanille, Zimt, Salz und Honig verrühren.
- Step 4 Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Dann Ei, Milch und Honigmischung dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Step 5 Die übrige Bananenhälfte längs aufschneiden und in dicke Scheiben schneiden.Nun zusammen mit dem Bananenmatsch unter den Teig rühren.
- Step 6 Den Bananenkuchen-Teig in die Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Step 7 Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten auskühlen lassen.
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