Was tun wenn man Eiweiß übrig hat und nicht immer diese Nussmakronen backen möchte? Ganz klar! Mandarinenkuchen backen! Ich liebe diesen fluffigen Kuchen. Er ist besonders weich, mit einer angenehmen Konsistenz und keine Spur trocken. Die Mandarinen und das Joghurt verleihen ihm einen frischen fruchtigen Geschmack.
Hier auf diesem Blog gibt es noch mehr zu entdecken. Schaut euch doch auch mal meine anderen Rezepte an: Haferflockenkekse mit Eiweiß und Strauben mit Preiselbeeren
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Mandarinenkuchen mit Joghurt
So wird der fluffig leichte Mandarinenkuchen zubereitet
Ingredients
- 2-3 Mandarinen, geschält
- 4 Eiweiße
- 65 g Zucker
- 45 g Sonnenblumenöl
- 60 g Joghurt
- 85 g Mehl, glatt
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Staubzucker zum bestreuen
Directions
- Step 1 Eine kleine Backform an den Seiten einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Step 2 Den Ofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.
- Step 3 Joghurt, Öl, Vanillezucker und Zucker mit einem Löffel gut verrühren.
- Step 4 Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischen und gut unter die Joghurtmasse mischen.
- Step 5 Eiweiß mit dem Salz zu Schnee schlagen bis es fast fest ist.
- Step 6 Die Hälfte zu der Mehlmasse geben und mit dem Löffel gut verrühren. Den restlichen Eischnee unterheben.
- Step 7 Den Teig in die Form geben, mit den Mandarinenstücken belegen ca. 30 Minuten backen.
- Step 8 Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob Teig am Holz kleben bleibt. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist herausnehmen mit Zucker bestreuen und noch warm servieren.
